🌾 रोटी, दाल और एक गिलास दूध — यही तो पूरी थाली का आधार है। 🌾
आयुर्वेद के आहार की नींव
प्रोटीन और कैलोरी गिनने से बहुत पहले चरक ने खेत के अनाज को शूकधान्य — गेहूँ, जौ, चावल — और दालों को शमीधान्य में बाँटा था, और दालों में मूँग को सबसे ऊपर रखा। हर अनाज और दाल का अपना स्वाद, भारीपन और ठंडी या गरम तासीर है। इसीलिए हमारी थाली में चावल के साथ दाल आती है, सर्दी में बाजरे की रोटी पर घी-गुड़, और मई की गर्मी में जौ का सत्तू।
- ✨ बीमारी के बाद मूँग की खिचड़ी ही क्यों दी जाती है, और उड़द सर्दियों के लिए क्यों?
- ✨ कौन-सा अनाज ठंडक देता है, और कौन-सा मोटा अनाज सर्दी में गरमाहट?
भारतीय रसोई के अनाज, दालें और दूध — उनके शास्त्रीय गुण, पोषण और घर में पकाने के आसान तरीके, सब एक जगह।
