सहजन (Moringa) के पत्ते खाने के 5 आसान और स्वादिष्ट तरीके
सहजन जिसे मोरिंगा भी कहा जाता है, एक ऐसा सुपरफूड है जो विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर है।
17 अगस्त 2025 · 3 मिनट पढ़ेंसहजन के पत्ते रसोई में कैसे चलते हैं
सहजन (Moringa) के पत्ते न सिर्फ हेल्दी होते हैं, बल्कि हर डिश का स्वाद भी दोगुना कर देते हैं।
1. दाल और करी में सहजन के पत्ते
चाहे तुअर की दाल हो या कोई मिक्स वेज करी, इसमें सहजन के ताजे पत्ते डाल दीजिए। इससे स्वाद बढ़ेगा और पोषण भी मिलेगा। ध्यान रहे कि पत्तों को आखिर में मिलाएं ताकि उनकी तासीर और गुण बरकरार रहें।
2. इम्युनिटी बूस्टर सहजन सूप
ठंड-जुकाम या कमजोरी में सहजन का सूप किसी औषधि से कम नहीं।
बनाने का तरीका: प्याज, लहसुन और अदरक को तेल में भूनें, फिर सहजन के पत्ते और पानी डालकर पकाएं। इसे पीसकर छान लें और गरम-गरम पिएं।
3. सहजन वाला पराठा
पराठों के शौकीनों के लिए यह बढ़िया विकल्प है। आटे में बारीक कटे सहजन पत्ते, नमक, अजवाइन और थोड़ा तेल डालकर गूंथ लें। फिर पराठे बनाएं और तवे पर सेंकें। यह हेल्दी और स्वादिष्ट दोनों होगा।
4. सहजन की हरी चटनी
सहजन पत्तों की चटनी खाने को खास बना देती है। पत्तों को धनिया, पुदीना, हरी मिर्च और नींबू के रस के साथ पीस लें। यह रोटी, पराठे और चावल सबके साथ मज़ेदार लगती है।
5. मोरिंगा टी
अगर आप चाय का हेल्दी विकल्प ढूंढ रहे हैं तो सहजन की चाय पिएं। पानी में सहजन पत्ते डालकर 5–7 मिनट उबालें। छानकर इसमें नींबू का रस या शहद मिलाएं। यह वेट लॉस में भी मददगार है।
सहजन के पत्तों के फायदे
पोषण का खजाना
इन पत्तों में विटामिन A, C, कैल्शियम, पोटेशियम और आयरन भरपूर मात्रा में मिलता है। खासकर आयरन की मात्रा पालक से भी ज़्यादा होती है, और आयरन खून बनने के लिए ज़रूरी है। खून की कमी की जाँच और इलाज डॉक्टर से ही कराएँ।
एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर
क्वेरसेटिन और क्लोरोजेनिक एसिड जैसे एंटीऑक्सीडेंट्स पर ऑक्सीडेटिव तनाव के संदर्भ में शोध होता रहा है। एंटीऑक्सीडेंट होना डायबिटीज या हार्ट डिजीज से बचाव के बराबर नहीं है।
शुगर कंट्रोल करने में मददगार
मोरिंगा पत्ते ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल में रखने में सहायक होते हैं और इंसुलिन सेंसिटिविटी को बेहतर बनाते हैं।
पाचन तंत्र को दुरुस्त करें
फाइबर से भरपूर ये पत्ते पाचन को आसान बनाते हैं और कब्ज जैसी समस्या से राहत देते हैं। प्रयोगशाला में इनके एंटीबैक्टीरियल गुणों पर अध्ययन हुए हैं, पर यह पेट के संक्रमण का इलाज नहीं है।
इम्युनिटी बढ़ाए
मोरिंगा की पत्तियाँ विटामिन-C और वे पोषक तत्व देती हैं जिनकी प्रतिरक्षा प्रणाली को सामान्य कामकाज के लिए ज़रूरत होती है। यह बीमारियों से बचाव की गारंटी नहीं।